ملخص لأهم ماجاء في النشرة العلمية الأسبوعية التي تصدر عن وكالة الأنباء الليبية .
نشر بتاريخ:
طرابلس/ 23 يونيو 2016 / وال/ - تعبتر الخضروات من الأطمعة الأساسية
في حياة الإنسان ، نستفيد منها كطعام و شراب أيضاً عند عصرها ، فهي تحتوي
على مواد غذائية هامّةً جداً في بناء جسم الإنسان ، والحفاظ على صحته و
رشاقته ولأهمية هذا الموضوع نخصص هذا العدد لما نشرته العديد من الدراسات
والأبحاث العلمية حول القيمة الغدائية للخضروات وفوائدها للجسم الإنسان .
ورد ذكر الخضروات والفاكهة في كثير من آيات القرآن الكريم لما لها من
أهميّة كبيرة في حياتنا.
وقد بينت دراسات خبراء الأغدية أن الخضروات تمد جسم الإنسان بالعديد
من الفيتامينات الهامّة منها : ( فيتامين أ ، فيتامين ج ، فيتامين ب 1 ،
فيتامين ب2 ، فيتاين ب6 ،فيتامين د ، فيتامين و ) ، ومعادن مثل : الحديد
و المغنيسيوم . كما تتميز الخضروات بأنها مصدراً للمواد الكربوهيدراتية ،
و نسبة الماء فيها عالية جداً .
وأجرت المراكز البحثية التابعة لشئون التغدية في دول العالم العديد
من الأبحاث التي قسمت الخضراوات حسب لونها وحددت القيمة الغدائية والصحية
لكل منها، فهنالك الخضار الخضراء : كالفاصوليا و البازيلاء و الخيار ،
والخضار الصفراء أو البرتقالية : كالجزر ، والخضار الحمراء : كالطماطم و
الملفوف الأحمر ، و الخضار البيضاء : كالملفوف و البطاطا, ومِن هذه
الخضروات المهمة في القيمة الغذائية : الباذنجان ، الملفوف ، البصل ،
الجزر ، البطاطا ، السبانخ ، الطماطم ، الخيار ، الملوخية ، الخس ، الفجل
، الفاصوليا ، الكوسا .
وهذه الخضراوات لها فوائد عديدة ، فمنها ما يعمل على محاربة الجراثيم و
قتلها في الأمعاء ، كالبصل . و منها ما يعالج الحموضة كالطماطم . و
الملفوف يساعد في تخفيف التهابات القصبات الهوائية . ومنها ما يساعد
البشرة على إبقائها رطبة ، كالخيار .و الجزر الغني بفيتامين أ ، الذي
يعمل على تقوية النّظر . ومنها ما هو بمثابة بمثابة مهدئ و مسكّن للألم ،
كالخس .
وتدخل الخضراوات في التّجميل و في أقنعة البشرة ، كقناع كريم الخيار ، و
قناع الجزر ، قناع الطماطم ، قناع البطاطا ، وقناع البقدونس ، وقناع
الليمون .
ووفق للأبحاث التي أجراها خبراء الاغدية حول جملة الخضروات يتبين في
الآتي القيمة الغدائية والصحية لعدد من هذه الخضروات:
-------------------------
= فوائد الكركم للجسم: يستخدم الكركم منذ أكثر من 4000 عام في تنكيه
الطعام وفي إعطائه لوناً مميزاً, إلى جانب فوائده العلاجية الكبيرة
للجسم. ويمتاز الكركم بنكهة الفلفل وله رائحة هي مزيج بين البرتقال
والزنجبيل.
يستخدم الكركم في علاج التهاب المفاصل وعسر الهضم والإسهال والغازات
بالمعدة وفقدان الشهية والديدان ومشاكل الكبد واضطرابات المرارة. كما
يستخدم الكركم في علاج الصداع والتهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد
والتهاب الرئة والحمى والسرطان والاكتئاب والزهايمر.
------------------------------
= الحلبة: أحد أهم النباتات والأعشاب لصحة الجسم عامة ولها فوائد عندما
تدخل في برنامج النظام الغذائي وحمية مريض داء السكري ، حيث أنها تساعد
على خفض السكر في الدم.
والحلبة ليست لها فوائد فقط على مرضى السكري, وإنما لها العديد من
الفوائد والتي تستخدم منذ زمن بعيد في طب الأيورفيدا الهندي القديم والطب
الصيني التقليدي. كما أن العلم الحديث أثبت فوائد كثيرة للحلبة من خلال
استخلاص المركبات الفريدة التي توجد بها وتأثيرها الكبير على الصحة .
ووجد باحثون من الهند أن إضافة 100 جرام من مسحوق بذور الحلبة الخالي من
الدهون إلى حمية مريض السكري يمكن أن يساعد في تنظيم مستوى الجلوكوز في
الدم عند مرضى السكري من النوع الأول المعتمد على الإنسولين. كما وجد
أيضاً انخفاض كبير في مستوى الكولسترول الكلي ومستوى الكولسترول السيء
منخفض الكثافة وأيضاً الدهون الثلاثية.
وفي دراسة أخرى, وجد أن إضافة 15 جرام من مسحوق بذور الحلبة إلى النظام
الغذائي لمريض السكري يمكن أن يساعد في ضبط مستوى الجلوكوز في الدم عند
الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني. وفي دراسة أخرى وجد أن
تناول 2.5 جرام من الحلبة مرتين يومياً لمدة 3 أشهر يساعد في خفض مستوى
السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني البسيط.
-----------------------------
= فوائد مدهشة للثوم: الثوم مضاد حيوي طبيعي ، حيث يحتوي على مطهرات
للجسم تمنحه فوائد صحية كبيرة.وسوف نتعرف هنا
, يعرف الثوم بأنه قاهر مصاصي الدماء. ولكن طبقاً لدراسات علمية حديثة
تؤكد هذه الدراسات أن الثوم ليس عدواً فقط لمصاصي الدماء, ولكنه أيضاً
عدو للانفلوانزا والسرطان وأمراض القلب وضغط الدم وأمراض أخرى, حيث تتعدد
فوائد الثوم للجسم وتحميه من الأمراض الخطيرة.
ويعرف الثوم بأنه نبات له نكهة قوية ومرة حيث يستخدم في الطب الشعبي منذ
قرون, ويعرف بأنه مضاد حيوي طبيعي والذي أثبتت الأبحاث الحديثة أن هذا
يعود إلى مادة الأليسين المضادة للبكتريا والفطريات والفيروسات ومضادة
للأكسدة كذلك. ولا تقتصر فوائد الثوم للجسم فقط, ولكن أيضاً هو طارد جيد
للهوام.
-------------------------------
= فوائد البطاطس: يوجد أكثر من خمسمائة نوع من البطاطس تنمو في أرجاء
العالم، ولعلّ أشهر أنواع البطاطس هو المتميّز بقشرته البنيّة ولحمه
الأبيض.
وحبّة البطاطس تحتوي على نصف الاحتياط اليومي من فيتامي" س " وتحتوي على
مضادّات الأكسدة وخاصة الأنواع الحمراء والورديّة.
وجدت الدّراسات المجراة على خلايا البشر أنّ مادة اللكتينات الموجودة
في البطاطس ترتبط بمستقبلات أغشية خلايا السّرطان مؤدّيةً لموتها وتسممها
ومثبّطةً بذلك نموّ الورم المسؤولة عنه.
كما وجدت الدراسات المخبريّة: أنّه إذا أضيف قشر البطاطس إلى حمية فئران
التّجربة المصابة بالسكّري فإنّ سكر الدم ينخفص لديها بشكل ملموس كما
ينخفض تواتر التبوّل المرتبط بذلك المرض.
وتعمل البطاطس المبشورة على تبيض الهالات السوداء حول العينين؛ حيث إنّ
البطاطس تحتوي على" إنزيم " الّذي يستخدم في المستحضرات التجميليّة
كمفتّح للون البشرة.
و أجريت دراسة على 84215 امرأة، وصدرت النّتيجة بأنّ تناول البطاطس يفيد
صحّة القلب لفرط التوتّر الشّرياني والنّشبة الدّماغية
صرّحت منظّمة الأغذية والأدوية ، بأنّ الأغذية مثل البطاطس ذات المحتوى
الجيّد من البوتاسيوم، والمحتوى المنخفض من الصوديوم قد تنقص خطر توتّر
الشّريان العالي والنّشبة الدماغيّة.
---------------------
= فوائد الطماطم: الطماطم غني بفيتامين" س " والبوتاسيوم كما أنها
غزيرة بالمواد الكيماوية النباتية وتعد مادة الليكوبين مضاد اكسدة قوي
وهي تعزز في الطماطم اكثر بعد طبخها وقد اثبتت عدة دراسات وبائية ان مادة
الليكوبين تنقص خطر سرطان البروستات . كما أن لها خصائص واقية للقلب
ومضاد للطفرة والسرطان ، إضافة إلى خصائصها المضادة للالتهاب كذلك تحتوي
الطماطم على البولي فينولات ذات الأثر الفعال في كبح نمو الخلايا
السرطانية للكبد والبروستات في الأبحاث المخبرية المجراة على تلك الخلايا
.
يعد تناول الطماطم مع قشرها من اكثرها نفعا للقلب والاوعية الدموية ،
وكذلك فهو واق من أمراض القلب والسرطان المختلفة من سرطان المبيض
والبروستات والمبيض والقولون والمستقيم.
---------------------
= فوائد الليمون : يعتبر تناول الليمون بالكميّات الموجودة عادة في
الحمية آمناً، كما أنّ تناوله بجرعات عالية علاجيّة يعتبر آمناً أيضاً،
أما بالنسبة للأعراض الجانبية التي تنتج عن تناوله بكميات كبيرة فهي غير
معروفة، كما أن تناوله بالكميات الاعتيادية يعتبر آمناً في فترات الحمل
والرضاعة، ولكنّ تأثير الكميات العلاجية منه على الحامل والمرضع غير
معروف، ولذلك يجب عدم تجاوز تناوله بالكميات الاعتيادية من قبلهما،
وبالإضافة إلى ذلك يرفع استعمال الليمون الخارجي على البشرة من فرصة
الإصابة بالحروق عند التعرض للشمس.
وجدت دراسة أجريت على سيدات مصابات بارتفاع ضغط الدم ارتباطاً بين تناول
الليمون بشكل يومي وانخفاض ضغط الدم الانقباضي، كما وُجدت نتائج مشابهة
في جرذان التجارب لكل من الليمون ومستخلص قشر الليمون المائي.
"تشير العديد من الدراسات إلى دور كل من النارنجين . والنارنجنين
الموجودة في الفواكه الحمضيّة والعنب في محاربة ارتفاع سكر الدم، وتصلّب
الشرايين، وخفض الحالة الالتهابيّة النشطة في الجسم، ومحاربة الأكسدة
وخفض الإجهاد التأكسدي، ومحاربة السمنة والكوليسترول وارتفاع ضغط الدم،
بالإضافة إلى دورهما في حماية خلايا القلب والكبد.
-------------------------
= فوائد الخيار: أثبتت الدّراسات أنّ قشر الخيار له دور فعّال في
الوقاية من بعض أنواع السرطان مثل الثدي و المبيض و الرحم و البروستاتا و
خفض الاصابة بأمراض القلب و الأوعية الدّموية لذا ينصح بتناول الخيار مع
قشوره لما له من فوائد.
ومن فوائد الخيارانه يعالج الالتهابات المسالك البولية كما يمنع تكون
الحصى في الكلى, و تحسين عمليّة الهضم لاحتوائه على الألياف ,و يحافظ على
صحة المعدة والأمعاء والقولون و يلين المعدة و يحسن عملية الإخراج,وتعديل
حموضة المعدة خاصّة عند النّساء الحوامل كما يحمي الجسم من الجفاف
والامساك الذي يصاحب الحمل غالباً, والوقاية و العلاج من التهابات البرد
و الرشح و الانفلونزا ولأنّه غني بفيتامين / ا.. س / اللازمينفانه يقوي
المناعة ضد الأمراض و تجديد خلايا الجسم, و يهدّئ الأعصاب و يزيل التوتر
و يعالج الأمراض النفسيّة و يخفض ضغط الدّم الناتج عن ذلك.. كما انه
مفيد للأشخاص الذين يتّبعون حمية غذائيّة و يعطي الشعور بالشبع لاحتوائه
على الألياف و نسبة عالية من الماء خاصّة اذا تناولوه مع الجزر المبشور ،
وإضافة إلى ذلك فإنه يرطّب الجسم و يخفف الشعور من العطش ، خاصّةً أيّام
الصيف الحارّة,
كما أنه يفيد البشرة: لاحتوائه على مضادّات الأكسدة اذ يعمل على تأخير
ظهور التجاعيد و يخلّص البشرة من السموم و يهدئ حروق الشمس.
--------------------
= فوائد الخس : الخس هو نوع من أنواع النباتات الخضرية ، والتي ترجع إلى
الفصيلة النجمية ، الجزء المستخدم في الخس هو أوراقه حيث تؤكل إما طازجة
أو عن طريق إضافتها الى أنواع السلطات المختلفة ويحتوي الخس على الكثير
من العناصر الغذائية المهمة والضرورية للجسم مثل الفيتامينات والبروتينات
وبعض الزيوت والأملاح .
ومن فوائد الخس العديدة إنه : يساعد الخس في حل مشاكل الإمساك لأنه
يحتوي على ألياف وماء .
ويساعد الخس في ترطيب الجسم ويساعد في التخلص من الحصى, ويساعد نبات الخس
على النوم براحة ويهديء الأعصاب ويخلص من الأرق العصبي, و يساعد في تنقية
البشرة من الشوائب والحبوب ويعمل على توحيد لونها .
كما يحتوي الخس على حمض الفوليك أسيد مما يعني ذلك للنساء الحوامل .,
ويساعد الخس في الوقاية من مرض الزهايمر .
والاستمرار في أكل أوراق الخس فيما يتعلق بالزوجين مهم في عملية تقوية
الحيوانات المنوية لدى الذكر وتقوية البويضات لدى الأنثى .
ويساعد الخس بإحتوائه على فيتامين " ك "على تقوية عملية التجلط ويخفض من
النزيف. وأكل أوراق الخس يساعد في تنحيف الجسم لاحتوائه على الألياف ,
وتناول أوراق الخس يساعد في علاج مشاكل السعال الديكي ، وخاصة لدى
الأطفال كما يساعد في تخفيض الضغط لاحتوائة على البوتاسيوم.
-----------------------------------
= فوائد الجزر للبشرة: يعد الجزر من النباتات العشبية الجذرية وله عدّة
الوان برتقالي وأرجواني وأرجواني محمّر والأبيض ،وحيث أنّ درجة الحرارة
لا تؤثّر على لونه،ويتميّز الجزر بمذاقه الحلو.
.ويحتوي الجزر وعصير الجزر على الكالسيوم والسكريّات والحديد وعلى الكثير
من الفيتامينات والأملاح والأحماض الأمينية والمواد البروتينية كما للجزر
فوائد تكاد لا تعد ولا تحصى.
--------------------------
= فوائد دقيق الذرة : "دقيق الذرة له فوائد عديدة صحيّة لجسم الإنسان،
لاحتوائه على نسبة من الألياف والكربوهيدرات والمغذّيات الأساسية التي
يحتاجها الجسم، كما أنّه يحتوي على المعادن؛ كالحديد، والفسفور،
والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والسيلينويوم، والزنك، والمنغنيز.
ويعمل دقيق الذرة على مساعدة المعدة في المحافظة على وظائفها كافة، كما
أنّ له القدرة في القضاء على النمل والتخلص منه في حالة وجوده في المنزل.
ومن أهمّ الفيتامينات التي يحتوي عليها دقيق الذرة هي (بتيار
كاروتين)، ومجموعة فيتامينات وهي (ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب9، ب12)،
وفيتامين ب9 له أهميّة كبيرة للمرأة الحامل؛ ففي حالة نقصه يتعرّض الجنين
إلى تشوّهات خلقية كنقص نموّ المخ، وعدم اكتمال نموّ الفقرات القطنية،
كما يفيد دقيق الذرة في إنضاج وتفجير الدمامل، ويوضع أيضاً على الأماكن
المتورّمة للتخلص منها.
..(وال)..
------------------------------