مركز الرقابة على الاغذية يشدد على ضرورة مراعاة التصنيع الجيد للمثلجات ( الايس كريم ) حفاظا على الصحة العامة.

طرابلس 16 يونيو 2022 م ( وال ) شدد مركز الرقابة على الاغذية والادوية على ضرورة مراعاة التصنيع الجيد للمثلجات ( الايس كريم ) حفاظا على الصحة العامة .

وأوضح المركز في نشرة علمية توعوية إلى الاخد في الاعتبار شمولية العوامل المؤثرة على صلاحية الآيس كريم للاستهلاك كحدوث عمليات إعادة تبلور الدسم خلال التخزين، حيث تميل بلورات الدسم إلى الانتقال من شكل بلوري لآخر بمرور الوقت. .

 وجاء في النشرة العلمية : أن تقلّبات درجة الحرارة تعد عاملاً لحدوث هذه الظاهرة. ولتفادي هذه المشاكل، يجب على مصنّعي الأغذية أن يضبطوا المعاملات التصنيعية بجميع مراحلها، وخاصة من حيث درجة التجميد وسرعته، وكمية السكر، والمثبتات. إضافةً إلى تجنب تقلبات درجة الحرارة خلال التصنيع والتسويق وحتى وصولها إلى الثلاجة المنزلية والمستهلك.